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自宅の一部を工房にした小さなベーカリーです
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今年の秋は山形産のぶどうから酵母を作りました
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酵母エキスのできあがり
松島の山奥にひっそりとオープンする小さなベーカリーです。季節の自家製酵母を使ってひとりでパンを焼いています。なのでたくさんの量は作れません。一度に販売できるのはだいたい6種類から8種類、50個ほど。

基本はバターや卵、白砂糖を使わないシンプルなパンを焼きますが、デニッシュやブリオッシュなどリッチなパンもたまには。スコーンやタルトなど焼き菓子も販売予定。

営業時間は毎週水曜日、午後3時から6時頃まで。

週にたった3時間しかオープンしないのんきなベーカリーですがどうぞよろしくお願いします。

Our small bakery offers delicious homemade bread with special varieties each season made with unique yeasts from Matsushima.

Open Wednesdays from 3-6pm

Our small bakery is run by a single baker. We strive to keep quality high and produce in small quantities. At any one time we produce about 50 breads in 6 to 8 different varieties.

Our breads are made using traditional recipes, baked without butter, eggs or white sugar. From time to time we produce richer baked goods, including Danishes and brioche, and plan to introduce sweeter offerings such as scones and tartes in the future.


酵母について。

zizoベーカリーは季節のものを使った自家製酵母でパンを焼いています。春はイチゴ、夏は桃やカボス、トマト、秋は梨やぶどう、冬はりんごや酒粕など、季節ごとにその時旬のものを使って酵母エキスを作り、粉をくわえ、時間とちょっとの手間をかけてパンを作っています。

季節ごとに変わる酵母で作るパンは同じレシピで焼いたとしても同じ味にはなりません。イチゴ酵母で作ったパンは甘く、カボスで作ったパンはほんのりと酸味があります。味が違うだけでなく、とてもよくパンが膨らんだり、そうでもなかったりもします。

その変化が楽しく面白いと思った私は自家製酵母のパン作りに夢中になりました。最初は自分たちだけで食べていましたがそれも追いつかず、友人、知人にも配るようになり、今に至ります。

まだまだ駆け出しで未熟ものですが、ひとりでも多くの方に季節によって変わる酵母で作るパンの味の変化を楽しんでいただければと思っています。

そして何よりも季節のものを使った酵母で焼くパンは味わい深くとっても美味しい。ぜひその美味しさを味わっていただければと思います。

ZIZO Bakery ferments our bread using yeast from seasonal fruits and local herbs. In spring we use strawberries and tomatoes, in summer lavender, peaches, and the citrus kabosu, in autumn pears and grapes, and in winter apple and sake lees. Each season gives us a chance to make different breads using just seasonal yeasts, flour, time and our two hands.

Our breads are different from other breads, even if they were made from the same recipe, because of our special yeasts. Strawberry yeast gives bread a slight sweetness, and kabosu (a Japanese citrus), a touch of acidity, for example. Not only does the flavor differ, but the breads also rise more or less with different yeasts.

We hope you visit our Matsushima store to taste our flavorful, unique and delicious breads.
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zizo+ベーカリーへの道 Getting to ZIZO Bakery
zizo+ベーカリーの場所

〒981-0205
宮城県宮城郡松島町幡谷字地蔵2-7

行き方
・仙台方向からお越しいただく場合
松島北インターを下り、つきあたりを右折、国道346号線を鹿島台方面へ進みます。約5分ほど進むと右手にレンガ造りのアーチ型の建物がある公園「明治潜穴公園」が見えます。そこからさらに数秒進むと左手に白い民家が見えます。入り口に「zizo+」の手作りの木の看板が出ています。その同じ敷地内の奥の黒い建物が工房です。

※完全なる民家ですので、初めての方は少し戸惑うかもしれません。
もし車で入りにくい時は、近所にある「明治潜穴公園」の無料駐車場へ車を止めて徒歩でお越しください。徒歩2分ほどで着きます。

※まれにオープン日なのに看板が出ていないときがあります。そういう時は看板の出し忘れか、お休みのどちらかです。


Getting to ZIZO Bakery

Address
981-0205
Miyagi-ken Miyagi-gun Matsushima-machi Hataya Aza Jizo 2-7

By car (recommended)
From Sendai: take the Sanriku Expressway towards Ishinomaki. Exit at the Matsushima-kita IC. Turn right onto Route 346 (Sanuma Highway). Continue past the Meijisenketsu Park and turn left where you see a white house. The entry has a wooden sign that reads “zizo+” (using alphabetic letters). The bakery is a black building in the back.

* Train not recommended. There is only 1 train per hour and the closest station (Atago) is a 40 minute walk.

* The bakery is located in a house, so in case the driveway is full, park in the nearby Meijisenketsu Park and walk 2 minutes.

* It is possible that the store sign won’t be out on business days, either by mistake or because unforeseen circumstances caused the bakery to close on this day.